पिज्जा बनाने हेतु कार्बन फाइबर वाली हीट लैंप

पिज्जा बनाने हेतु कार्बन फाइबर वाली हीट लैंप

हम पिज्जा ओवनों में कार्बन फाइबर क्यों उपयोग करते हैं?

पुराने टंगस्टन कॉइलों को भूल जाइए। हमने अपने उच्च-तीव्रता वाले ओवनों में कार्बन फाइबर आधारित हीटिंग तत्वों का उपयोग किया है… और सच कहें तो, यह वाकई बहुत बेहतरीन है।
ये हीटिंग तत्व शॉर्टवेव इन्फ्रारेड का उपयोग करते हैं… सरल शब्दों में, ये गर्मी को सीधे पिज्जा की सतह पर ही पहुँचाते हैं। इससे पिज्जा के चारों ओर की हवा गर्म होने में समय नहीं लगता… इसका मतलब है कि ओवन के पहले से गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पिज्जा की सतह ज्यादा देर तक गर्म हवा में रहने के कारण टूट नहीं जाती।

गर्मी पैदा करने की प्रक्रिया
कार्बन फाइबर की वजह से हम छोटे स्थान में भी अधिक ऊष्मा पैदा कर सकते हैं… जब इन हीटिंग तत्वों को चालू किया जाता है, तो गर्मी तुरंत ही पिज्जा की सतह पर पहुँच जाती है… इससे पिज्जा की सतह कुछ ही सेकंड में पक जाती है।
हम इन हीटिंग तत्वों को क्वार्ट्ज ग्लास से ढक देते हैं, ताकि ऑक्सीजन अंदर न जा सके… लेकिन वास्तविक रहस्य तो यह है कि कार्बन फाइबर तनाव को कैसे संभालता है… धातु गर्म होने पर बहुत फैल जाती है… इसी कारण पुराने हीटिंग तत्व टूट जाते हैं… लेकिन कार्बन फाइबर ऐसा नहीं करता… आप दिन भर इन हीटिंग तत्वों को चालू/बंद कर सकते हैं… और वे लगातार काम करते रहेंगे।

इन्हें इंस्टॉल करने की प्रक्रिया
हमने इनकी डिज़ाइन को सरल रखा है… हमारे अधिकांश ओवनों में स्टैंडर्ड R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग किया गया है… इसलिए, यदि आप पुराने हैलोजन ट्यूबों को बदलकर इनका उपयोग कर रहे हैं, तो ये आसानी से लग जाएँगे।
आपको तुरंत ही यह ध्यान आएगा कि गर्मी समान रूप से फैलती है… आपको पता ही होगा कि कभी-कभी पिज्जा का एक हिस्सा जल जाता है, जबकि दूसरा हिस्सा ठीक से नहीं पकता… ऐसी समस्याएँ अब नहीं होतीं… कार्बन फाइबर एवं उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज की वजह से गर्मी पूरे ट्यूब में समान रूप से फैलती है।

कुछ बातें ध्यान में रखें
कार्बन फाइबर बहुत तेज़ी से गर्मी पैदा करता है… इसलिए आपके कंट्रोल सिस्टम को बेहतरीन होना आवश्यक है… यदि आपका PID कंट्रोलर काम नहीं कर रहा है, तो पिज्जा पकने से पहले ही चीज़ जल जाएगी…
और कृपया, अपने रिफ्लेक्टरों को साफ रखें… चिकनाई के कारण क्वार्ट्ज टूट सकता है… इसलिए उच्च-तापमान वाले वायरों का ही उपयोग करें… कोई भी अपने ओवनों में ऐसी समस्याओं को नहीं चाहता।