왜 피자 오븐에 탄소섬유를 사용하는가?
이제는 오래된 텅스텐 코일은 잊어버리세요. 우리는 고성능 오븐에 탄소섬유 난방 소자를 사용하고 있으며, 정말로 엄청난 차이가 있습니다.
이러한 난방 소자는 단파 적외선을 사용합니다. 쉽게 말해, 열이 직접 피자의 반죽과 토핑으로 전달됩니다. 피자 주변의 공기를 미리 가열할 필요가 없죠. 그래서 오븐이 예열되는 데 오랜 시간을 기다릴 필요가 없으며, 무엇보다도 피자의 껍질이 너무 오랫동안 뜨거운 공기에 노출되어 바삭해지는 것도 방지됩니다.
열을 발생시키는 원리
탄소섬유 덕분에 더 적은 공간 안에 더 많은 열을 만들어낼 수 있습니다. 이러한 난방 소자가 작동하면 열이 집중되어 피자의 윗부분이 몇 초 만에 익습니다.
산소가 들어가지 않도록 필라멘트를 석영 유리로 감싸놓았지만, 진짜 비결은 이 소재가 스트레스를 어떻게 견디는지에 있습니다. 금속은 뜨거워지면 크게 팽창하고 수축하기 때문에 오래된 필라멘트는 쉽게 부서집니다. 하지만 탄소섬유는 그렇지 않습니다. 하루 종일 전원을 켜고 끌 수 있어도, 이 소자는 계속해서 정상적으로 작동합니다.
설치 방법
우리는 설계를 최대한 간단하게 했습니다. 대부분의 제품은 표준 R7나 SK15 커넥터를 사용하기 때문에, 기존의 할로겐관에서 업그레이드할 경우 바로 연결됩니다.
즉시 느낄 수 있는 점은 열이 골고루 분산된다는 것입니다. 피자의 한쪽만 타고 다른 쪽은 거의 익지 않는 문제는 더 이상 발생하지 않습니다. 탄소섬유와 고순도 석영 덕분에 열이 전체 튜브에 골고루 퍼집니다.
주의해야 할 사항
단점은 탄소섬유가 매우 빠르게 최고 온도에 도달한다는 것입니다. 그래서 제어 시스템이 정확해야 합니다. PID 제어기가 제대로 작동하지 않으면, 반죽이 익기도 전에 치즈가 타버릴 수 있습니다.
또한 반사판을 깨끗하게 유지해야 합니다. 기름이 쌓이면 효율성이 떨어질 뿐만 아니라, 열이 고르게 분산되지 않아 석영이 깨질 수도 있습니다. 그리고 배선에는 고온에 견딜 수 있는 전선을 사용하세요. 아무도 소켓 근처에서 절연체가 녹는 것을 원하지 않습니다.